Quiche lorraine mirip dengan hidangan pie berkulit pastry crust, quiche lorraine memiliki cita rasa gurih dengan isian dari campuran telur dan krim kental. Seiring berjalannya waktu, quiche lorraine juga dibuat dengan berbagai tambahan seperti: keju, daging, smoked beef dan sosis, bisa juga ditambahkan dengan seafood seperti: daging kepiting, dan udang cincang, atau sayuran seperti: bayam, tomat, jamur, dan daun bawang.

Bahan-bahan Pie Crust Quiche Lorraine:
– 150 gram Tepung terigu
– 75 gram Salted butter dingin (potong kotak)
– 2,5 sdm Air dingin

Bahan-bahan Isian Pie Quiche Lorraine:
– 1 butir Bawang bombay, cincang
– 1 lembar Smoked beef, iris kecil
– 2 buah Sosis, iris kecil
– 100 gram Labu parang, potong kotak
– 20 gram Bayam, iris kasar
– 2 butir Telur
– 200 ml Susu cair tawar
– 50 gram Keju cheddar, parut
– 1/4 sdt Garam
– 1/4 sdt Merica
– Margarin, secukupnya

Langkah-langkah Membuat Pie Crust Quiche Lorraine:
1. Masukkan bahan tepung terigu dan butter dingin ke dalam wadah. Aduk menggunakan garpu hingga tekstur seperti pasir.
2. Tambahkan air dingin dan uleni hingga adonan menyatu.
3. Gilas adonan pastry menjadi tipis di atas meja yang sudah anda taburi dengan sedikit tepung terigu.
4. Sediakan loyang dengan bentuk bergelombang biar tampak lebih menarik. Kemudian tata adonan kulit pie ke dalam loyang.
5. Rapikan adonan dengan sedikit menekan adonannya agar bisa rapi dan muat lebih banyak di dalam loyang. Setelahnya tusuk-tusuk adonannya dengan garpu.
6. Sediakan aluminium foil dan tutup permukaan kulit pie, Simpan adonan ke dalam chiller ±15 menit. Kemudian sambil panaskan oven dengan suhu 180°C.
7. keluarkan adonan dan taruh pemberat seperti: beras atau kacang-kacangan pada permukaan aluminium foil yang menutupi adonan kulit pie.
8. Panggang kulit pie selama 20 menit sampai setengah matang, lalu keluarkan dari oven dan diamkan sampai dingin.

Langkah-langkah Membuat Isian Quiche Lorraine:
1. Panggang potongan labu di atas wajan yang datar sampai berkulit, lalu angkat dan sisih kan.
2. Panaskan butter dan tumis bawang bombay, smoked beef, dan sosis sampai benar-benar harum
3. Campurkan bahn telur, susu, garam, keju, dan merica, aduk sampai merata dan sisihkan.

Penyelesaian Dalam Membuat Quiche Lorraine:
1. Tata bayam, labu, dan tumisan ke dalam kulit pie.
2. Tuangkan campuran bahan telur-susu ke dalam kulit pie hingga penuh
3. Panggang kembali pie ke dalam oven dengan suhu 180°C selama 45 menit.
4. Quiche lorraine siap untuk di sajikan.